ข้าวหอมมะลิไทยเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางเนื่องจากมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ มีสีขาวเหมือนดอกมะลิมีกลิ่นหอมเหมือนใบเตยเมื่อหุงสุกใหม่ เมล็ดข้าวสุกจะอ่อนนิ่มและมีกลิ่นหอมกว่าข้าวเจ้าชนิดอื่นๆ ข้าวหอมมะลิ(ข้าวใหม่) จะมีกลิ่นหอมมากกว่าข้าวหอมมะลิ(ข้าวเก่า)
